bizcocho especiado de ciruelas pasas, empieza el día con fibra

Reconozco que al principio tenía poca fé en este bizcocho pero si algo he aprendido en la vida es a no juzgar por las apariencias. La verdad es que no soy muy fan de los pasteles de frutas navideños típicos ingleses y pensaba que este bizcocho sería una aproximación a ellos pero, para nada, es un bizcocho con personalidad propia y cargado de virtudes.

Lleva un cuarto de kilo de ciruelas pasas así que será ideal como aporte nutritivo y para desperezar al intestino en casos de estreñimiento, es muy sabroso y jugoso y acompaña estupendamente al café de la mañana o de la merienda, ya veis que no se pueden
tener prejuicios ni con los bizcochos.

Para prepararlo empezamos llevando a ebullición el agua y el brandy con las ciruelas pasas y dejando que hierva unos 10 minutos. Mientras se cuecen la ciruelas mezclamos y tamizamos la harina , la levadura, la sal, el jenjibre, la canela y el clavo y reservamos. Batimos bien los dos azúcares con la mantequilla, añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir y luego las ciruelas con el líquido de cocerlas y la harina reservada (en thermomix podemos tener la máquina a velocidad 3 mientras añadimos todo). Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos a 180º. Retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar en el molde. Podemos hacer el bizcocho en panificadora usando el programa de hornear una hora.

Receta bizcocho: 300 gr. harina, 1 sobre de levadura química, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de jenjibre en polvo, 1 cucharadita de canela, 1 pellizco de clavo en polvo, 150 gr. mantequilla, 100 gr. azúcar blanco, 100 gr, azúcar moreno. 3 huevos, 250 gr. ciruelas pasas sin hueso, 300 gr agua y 90 gr. brandy para cocer las ciruelas,

yogur de nutella casera con sirope de chocolate casero, como en casa

Hoy ya estaba decidida a hacer yogures de coco pero como en otras ocasiones hago cambio de planes a medio camino para aprovechar algún ingrediente o simplemente para probar algo nuevo. Hoy decidí cambiar el coco rallado por nutella casera, hace poco preparé casi medio kilo de nutella casera y todavía me quedaba algo en el bote así que me decidí a experimentar.

Mezclamos primero la mitad de la leche entera con la nutella casera (tmx 1 minuto a velocidad 9), añadimos el resto de ingredientes y calentamos hasta 50º, no podemos superar esta temperatura o mataríamos las bacterias encargadas de fermentar el yogur (con tmx 4 min., 50º, vel.4). Pasamos la mezcla a la yogurtera, al horno o los hacemos en modo automático en la thermomix. Los tenemos unas 8 horas o hasta que estén bien cuajados. Servimos con sirope de chocolate si nos apetece, para hacer el sirope añadimos el azúcar glas comprado o pulverizado en casa, añadimos el resto de ingredientes y llevamos a ebullición unos 10 minutos. Con thermomix añadimos azúcar, agua y sal y calentamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadimos el cacao en polvo y 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Vertemos la salsa en una botella para conservar en nevera. La salsa en nevera se conserva bien varias semanas. Puedes añadir medio litro de leche a la salsa y mezclar bien para un batido de chocolate frío o calentarlo si lo prefieres caliente.

Receta yogur: 100 gr. nutella casera, 50 gr. azúcar (opcional), 1 litro leche entera, 1 yogur.

Receta sirope de chocolate: 250 gr. azúcar, vainilla, 250 gr. agua, pizca de sal, 100 gr. cacao en polvo

tarta fría de queso y chocolate, casi parece un flan

Hoy me llamó la atención un postre sin horno de queso y chocolate que tenía pinta de deshacerse en la boca, es la primera vez que lo hago pero es de lo más resultón, si os gustan las texturas tipo flan o tarta de queso y os gusta el chocolate tenéis que probarlo, no puede ser más sencillo de hacer, es una receta para iniciar a niños en el arte de la repostería pues no lleva horno.

Para prepararlo necesitamos mezclar todos los ingredientes y fundirlos a la vez que removemos. Si tenemos thermomix rallamos primero el chocolate 10 seg. a vel. 10 y luego añadimos el resto de ingredientes y ponemos 9 minutos a 100º velocidad 3. Cubrimos la base de un molde tipo plum-cake con sirope de chocolate que podemos hacer casero (os incluyo la receta junto con la de yogur de nutella). Vertemos la mezcla fundida en el molde y ponemos encima unas galletas (las que más os gusten). Dejamos enfriar y lo llevamos unas horas a la nevera. Este postre está más rico al dia siguiente, podeis usar el chocolate que más os guste (con leche, fondant, ...).

Receta: 200 gr. de chocolate fondant, 300 gr. nata de montar, 280 gr. queso cremoso de untar, 130 gr. azúcar, 2 sobres de cuajada en polvo y 4 o 5 galletas.